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      北京吉盒飲食集團有限公司

      北京吉盒飲食集團

      為啥說中餐標準化不是為了制定標準,而是用于打破原有的標準?

      有這樣一個詞,我們非常熟悉卻又不太認可,這個詞就是“中餐標準化”。
      說起“中餐標準化”,它在當下的餐飲業已經算是行話了,按道理說,某一個詞一旦形成廣泛認知,那么,它將會成為一個嚴謹的知識體系,遺憾的是,盡管我們咨詢了一些業內的“行家”,但得到的關于“中餐標準化”的回復無非還是百度百科上面的那幾行字,“把每個菜怎么做都流程化、知識化、標準量化,讓廚藝不精的人能快速上手”,僅此而已,甚至還有“專家”認為,這就是中餐未來的大勢所趨。
      如果僅僅是這樣,那未來人的飲食水平得多差!這真的是太年輕、太輕浮了!正是這樣的理解,才會讓業內人對“中餐標準化”出現了強爭議的反對或者追隨、才會讓這個詞褒貶不一。
      我們幾乎可以斷定:在中餐行業,對于什么是“中餐標準化”、又該如何更好的運用,當下還沒有一個通用而確切的解讀。這就是矛盾的所在。

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