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      北京吉盒飲食集團有限公司

      北京吉盒飲食集團

      商業本無界,餐飲老板的破局之路得從沖破經驗的束縛開始

      今天很多人都在講“跨界”,其實根本沒有跨界一說,商業本無界,只是我們人為的去界定它是什么行業,人為的去把它孤立、區隔出來,所以我們常常感慨商業很難做。
      有句話叫“不務正業,成就偉業”,到底什么叫正業?什么叫不務正業?這并不好界定,其實不務正業往往就是在做最佳的正業,因為商業都是從外圍到內部的,過于追求正業反而是在畫地為牢。
      我們來看看今天做餐飲最大的是什么公司?做出租最大的是什么公司?做房產最大的是什么公司?做旅游最大的是什么公司?賺錢賺得最快的是什么公司?
      回過頭來想一想,這些做到最大的公司似乎走得都不是正業、都是不懂行的偽行,但正是因為不懂,它們沒有受到經驗和行業的限制,因而走出了一條自己的路。
      很多人講商業、講規則,看看當年的八路軍和國民黨,國民黨一停下來就操練訓練,八路軍一停下來就幫助老百姓,最后八路軍勝了,因為戰爭是要殺人的,而八路軍在幫助人,所謂“得民心者得天下”說的就是這個道理。
      有位業內人士曾發出這樣的感慨,他有一次在一個白酒行業的交流會上跟行業的人交流,發現凡是會做酒的、專業做酒的差不多都在走下坡路,而那些不會做酒的反而崛起了。
      今天,5.62萬億港元市值的騰訊仍在高速發展,但少有人知道,騰訊當年是一個專業做軟件開發的公司,投了一個200萬的標,可惜沒中,試想一下,如果當年中了標,就沒有今天的騰訊了,騰訊可能就是一個專業的開發公司。
      再看餐飲,雖然和合谷的創始人趙申當初在吉野家工作了很長的時間,但真正讓和合谷崛起的卻是他創造的工業化的生產方式,這種思維正是他在北京首鋼擔任電梯廠廠長期間積累起來的。串亭燒烤居酒屋的一大光環是其創始人的奔馳高管背景,顧客看得到的特色是它的汽車主題餐廳,看不到的是創始人把汽車的生產流程運用到了餐飲中。曾經的金百萬用了不到2年的時間,把外賣的營業額做到了7個億,我們看到的是它的智能鍋、共享廚房,看不到的是其創始人鄧超對便利店巨頭7-11加盟模式的研究、精準理解與運用??晖嫠季S認為,我們要思考商業的本質到底是什么,很多看起來的不務正業恰恰是在找商業的根和本,所有商業理念的前提是觀念認知的問題,如果觀念不解決,很多事情都會無功而返,或許,跨界就是破界、破界就是創界。

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